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近日，廣州中醫(yī)藥大學(xué)等研究人員在國(guó)際期刊《Animals》（IF：2.7）發(fā)表了題為“HighDietarySupplementationofProcyanidin-RichGrapeSeedPowdersEnhancestheGrowthPerformanceａndMuscleCrispnessofCrispedGrassCarp"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定脆肉鯇的剪切力、硬度、粘附性、彈性、內(nèi)聚性、膠粘性、咀嚼性...

近日，浙江省農(nóng)科院食品科學(xué)研究所研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：9.8）發(fā)表了題為“Preparationａndcharacterizationofchitosan-sodiumalginatecomplexediblecasingsincorporatedwithteapolyphenolsａndtheirapplicationindry-curedsausages"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)...

壓縮餅干是一種高能食品，具有熱量高、體積小、便于攜帶和運(yùn)輸、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。它可謂是一種古老而又具有生命活力的產(chǎn)品。已從昔日用于充饑的方便食品，不斷朝口感風(fēng)味宜人、營(yíng)養(yǎng)均衡、并能適應(yīng)在特殊的環(huán)境下食用的方向發(fā)展。它適用于野外生存及自然災(zāi)害短期食品供給的需要，是一種應(yīng)用廣泛的應(yīng)急食品。壓縮餅干在貯藏過程中影響其貨架壽命的不僅有理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，感官可接受性也是影響其貨架壽命的關(guān)鍵性指標(biāo)。餅干類食品在貯藏過程中由于非酶褐變的原因?qū)е缕渖珴芍饾u變暗、褐色不斷加深，同樣對(duì)于壓縮類...

同種異體骨植入材料是一種來源于人類捐獻(xiàn)者的骨組織，經(jīng)過嚴(yán)格處理后用于修復(fù)患者骨骼缺損的生物材料。它在避免自體取骨創(chuàng)傷的同時(shí)，為骨愈合提供結(jié)構(gòu)支撐與生物活性引導(dǎo)，廣泛應(yīng)用于骨科、口腔頜面外科和脊柱手術(shù)中。同種異體骨（AllograftBone）指從其他健康個(gè)體（通常是yiti捐獻(xiàn)者）獲取的骨骼組織，經(jīng)滅菌、脫細(xì)胞、凍干或脫鈣等工藝處理，去除免疫原性成分，保留骨基質(zhì)結(jié)構(gòu)和部分生長(zhǎng)因子，制成可用于臨床的植骨材料。1、同種異體骨植入材料破碎強(qiáng)度測(cè)定儀器：上海騰拔UniversalHD...

我國(guó)糖尿病發(fā)病率逐年上升，已經(jīng)成為世界diyi糖尿病大國(guó)，而糖尿病死亡率jigao，已位列世界五大死亡原因之一，開發(fā)有效控糖的健康食品迫在眉睫。直鏈淀粉經(jīng)糊化后發(fā)生凝膠化，容易形成抗性淀粉，而抗性淀粉熱量低，有助于控制血糖。粉皮是典型的淀粉凝膠食品，深受大眾喜愛。紅薯的淀粉含量約為25%，是生產(chǎn)淀粉、用于淀粉類食品加工的重要原料之一。但目前市場(chǎng)上研究較多的淀粉類產(chǎn)品為米線和粉絲，缺乏對(duì)粉皮的研究。粉皮的生產(chǎn)大多是依賴經(jīng)驗(yàn)，缺乏系統(tǒng)的技術(shù)參數(shù)研究，新型粉皮市場(chǎng)短缺。淀粉分子由直...

近日，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系研究人員在Cell子刊《CellReportsPhysicalScience》發(fā)表了題為“Spore-embeddedscaffoldsforenhancedmasstransportａndprogrammablebiomanufacturing"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定支架的硬度和彈性。本研究提出一種生物制造策略，將傳統(tǒng)發(fā)酵原理與3D打印技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的高值化利用。3D...

感官評(píng)價(jià)被定義為是一種通過人體的視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺對(duì)易受感官影響的產(chǎn)品進(jìn)行知覺喚起、測(cè)量分析和解釋的科學(xué)評(píng)價(jià)方法。感官評(píng)價(jià)在食品行業(yè)中最初由管理者品評(píng)階段發(fā)展到如今采用科學(xué)測(cè)量?jī)x器進(jìn)行輔助測(cè)量階段，比如質(zhì)構(gòu)儀等。客觀儀器測(cè)量具有耗時(shí)短，不受主觀情緒干擾，人工成本低等特點(diǎn)。感官專家人員則需要經(jīng)過長(zhǎng)期試用樣品、理解評(píng)估方法、熟悉評(píng)估定義、練習(xí)評(píng)估樣品等一系列訓(xùn)練才能進(jìn)行主觀性產(chǎn)品感官屬性的評(píng)估?；瘖y品感官評(píng)價(jià)中也開始出現(xiàn)使用客觀儀器進(jìn)行產(chǎn)品膚感屬性的測(cè)試、判斷。1、實(shí)驗(yàn)...

中藥濃縮丸是飲片或部分飲片經(jīng)提取濃縮后，與適宜的輔料或其余飲片細(xì)粉，以水、煉蜜或煉蜜和水為黏合劑制成軟材，經(jīng)過制丸塊、搓條、制丸、搓圓、干燥而成，具有載藥量高、體積小、便于服用和儲(chǔ)存且不易霉變的優(yōu)點(diǎn)，臨床應(yīng)用廣泛。但受藥材產(chǎn)地、飲片細(xì)粉、浸膏性質(zhì)等影響，溶散時(shí)限不合格成為困擾濃縮丸生產(chǎn)的共性問題。溶散時(shí)限作為丸劑質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，對(duì)于評(píng)估其在體內(nèi)的釋放速度和吸收程度具有重要意義，溶散時(shí)間長(zhǎng)是制約濃縮丸藥效發(fā)揮的關(guān)鍵因素，成為其在現(xiàn)代應(yīng)用中面臨的一大瓶頸問題。2020年版《中...