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近日，遼寧大學(xué)輕型產(chǎn)業(yè)學(xué)院研究人員在國際期刊《BioresourceTechnology》（IF：9.0）發(fā)表了題為“Neurosporaintermediaforsingle-cellproteinproduction:Enhancementbymediumoptimizationａndatmosphericａndroomtemperatureplasmamutagenesis"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定真菌蛋白肉...

近日，廣州中醫(yī)藥大學(xué)等研究人員在國際期刊《Animals》（IF：2.7）發(fā)表了題為“HighDietarySupplementationofProcyanidin-RichGrapeSeedPowdersEnhancestheGrowthPerformanceａndMuscleCrispnessofCrispedGrassCarp"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定脆肉鯇的剪切力、硬度、粘附性、彈性、內(nèi)聚性、膠粘性、咀嚼性...

近日，浙江省農(nóng)科院食品科學(xué)研究所研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：9.8）發(fā)表了題為“Preparationａndcharacterizationofchitosan-sodiumalginatecomplexediblecasingsincorporatedwithteapolyphenolsａndtheirapplicationindry-curedsausages"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)...

壓縮餅干是一種高能食品，具有熱量高、體積小、便于攜帶和運輸、使用方便等優(yōu)點。它可謂是一種古老而又具有生命活力的產(chǎn)品。已從昔日用于充饑的方便食品，不斷朝口感風(fēng)味宜人、營養(yǎng)均衡、并能適應(yīng)在特殊的環(huán)境下食用的方向發(fā)展。它適用于野外生存及自然災(zāi)害短期食品供給的需要，是一種應(yīng)用廣泛的應(yīng)急食品。壓縮餅干在貯藏過程中影響其貨架壽命的不僅有理化指標、微生物指標，感官可接受性也是影響其貨架壽命的關(guān)鍵性指標。餅干類食品在貯藏過程中由于非酶褐變的原因?qū)е缕渖珴芍饾u變暗、褐色不斷加深，同樣對于壓縮類...

同種異體骨植入材料是一種來源于人類捐獻者的骨組織，經(jīng)過嚴格處理后用于修復(fù)患者骨骼缺損的生物材料。它在避免自體取骨創(chuàng)傷的同時，為骨愈合提供結(jié)構(gòu)支撐與生物活性引導(dǎo)，廣泛應(yīng)用于骨科、口腔頜面外科和脊柱手術(shù)中。同種異體骨（AllograftBone）指從其他健康個體（通常是yiti捐獻者）獲取的骨骼組織，經(jīng)滅菌、脫細胞、凍干或脫鈣等工藝處理，去除免疫原性成分，保留骨基質(zhì)結(jié)構(gòu)和部分生長因子，制成可用于臨床的植骨材料。1、同種異體骨植入材料破碎強度測定儀器：上海騰拔UniversalHD...

我國糖尿病發(fā)病率逐年上升，已經(jīng)成為世界diyi糖尿病大國，而糖尿病死亡率jigao，已位列世界五大死亡原因之一，開發(fā)有效控糖的健康食品迫在眉睫。直鏈淀粉經(jīng)糊化后發(fā)生凝膠化，容易形成抗性淀粉，而抗性淀粉熱量低，有助于控制血糖。粉皮是典型的淀粉凝膠食品，深受大眾喜愛。紅薯的淀粉含量約為25%，是生產(chǎn)淀粉、用于淀粉類食品加工的重要原料之一。但目前市場上研究較多的淀粉類產(chǎn)品為米線和粉絲，缺乏對粉皮的研究。粉皮的生產(chǎn)大多是依賴經(jīng)驗，缺乏系統(tǒng)的技術(shù)參數(shù)研究，新型粉皮市場短缺。淀粉分子由直...

近日，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系研究人員在Cell子刊《CellReportsPhysicalScience》發(fā)表了題為“Spore-embeddedscaffoldsforenhancedmasstransportａndprogrammablebiomanufacturing"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測定支架的硬度和彈性。本研究提出一種生物制造策略，將傳統(tǒng)發(fā)酵原理與3D打印技術(shù)相結(jié)合，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的高值化利用。3D...

感官評價被定義為是一種通過人體的視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺對易受感官影響的產(chǎn)品進行知覺喚起、測量分析和解釋的科學(xué)評價方法。感官評價在食品行業(yè)中最初由管理者品評階段發(fā)展到如今采用科學(xué)測量儀器進行輔助測量階段，比如質(zhì)構(gòu)儀等?？陀^儀器測量具有耗時短，不受主觀情緒干擾，人工成本低等特點。感官專家人員則需要經(jīng)過長期試用樣品、理解評估方法、熟悉評估定義、練習(xí)評估樣品等一系列訓(xùn)練才能進行主觀性產(chǎn)品感官屬性的評估?；瘖y品感官評價中也開始出現(xiàn)使用客觀儀器進行產(chǎn)品膚感屬性的測試、判斷。1、實驗...